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 柿の保存

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 サクサクと歯ごたえのある食感が好きという人もいれば、いや柔らかく甘いほうが好きという人もいる。僕は歯ごたえのある固い柿が好きだ。

 けど、柿は3日もすれば実が柔らかくなってどうにも困る。仕方のないことと思っていたら、10日以上は固いままで長持ちさせられる技(わざ)があった。というより、みなさんご存知だろうが僕は知らなかった。

 その方法はというと、ティッシュペイパーを柿のへたの部分の大きさに折りたたみ、水をしめらせて座布団のように敷いて袋をかぶせて冷蔵庫に保存する、というもの。ティッシュを大きくして敷くと柿が変色するので、へたの大きさがよいとのこと。

 もうすぐ、富有柿の本場、九度山町まで足を伸ばしてみようと思っている。
by hara-yasuhisa | 2013-11-12 08:28


折ふしのうた


by hara-yasuhisa

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